Cá mú là một trong những loại cá biển ngon nhất với rất nhiều chủng loại hiện nay như cá mú đỏ, cá mú bông, cá mú sao, cá mú mặt quỷ, cá mú cọp, cá mú nghệ, cá mú chuột, cá mú bống…Để có thể hiểu rỏ hơn sâu hơn về từng loại cá mú và loại nào ngon nhất trong các loại trên thì xin mời các bạn hãy tham khảo bài viết dưới đây của Giahanghoa.org.

Cá mú là cá gì?

Cá mú hay còn được gọi là cá Song là tên gọi chung cho các loài cá của phân họ Epinepheline thuộc họ cá mú trong bộ cá vược. Chúng là động vật ăn thịt rất hung dữ với bộ răng sắc nhọn và miệng rất rộng hơi chếch và hàm dưới của cá mú hơi nhô ra phía trước so với hàm trên.

Thân cá mú thường to ỏ phần đầu và thuôn dài về phía đuôi, mình hơi dẹp và thuộc chủng loại da trơn. Đặc điểm nổi bật là màu da có nhiều họa tiết hoa văn sặc sở, tùy thuộc vào từng loài cá mú mà hoa văn trên da khác nhau. Cá biệt cá mú mặt quỷ có thể thay đổi màu sắc da theo môi trường và theo sở thích chúng.

Cá mú có kích thước tùy thuộc vào từng loài ví dụ như cá mú bông trưởng thành có kích thước trung bình từ 50 -75cm và trọng lượng rơi tầm 10 – 12kg, nhưng cá mú chuột thì trọng lượng tối đa chỉ tầm 1kg. Thịt cá mú nói chung là rất ngon và bổ dưỡng, được xếp vào hàng đặc sản của đại dương ban tặng nên giá cá mú cũng đắc đỏ và rất có giá trị về kinh tế và thương mại.

Có mấy loại cá mú?

Hiện nay theo thống kê thì có rất nhiều loại cá mú khác nhau trong họ cá mú bao gồm như cá mú đỏ, cá mú bông, cá mú sao, cá mú mặt quỷ, cá mú cọp, cá mú nghệ, cá mú chuột, cá mú bống… Mỗi loại có những đặc tính riêng và giá trị khác nhau. Sau đây và đôi nét về từng loại như sau:

Cá mú đỏ.

Cá mú đỏ có tên khoa học là Cephalolis miniata hay còn gọi là cá mú chấm đỏ vì đặc điểm nổi trội của loại cá mú này là phần da có màu đỏ cam đến màu nâu đỏ với nhiều chấm xanh nhỏ, sáng . Loại cá mú này phân bố chủ yếu ở vùng biển Durban, Nam Phi, biển Hồng Hải.

Cá mú đỏ có thân hình hơi dẹt phần đầu nhỏ và thuôn dài, mõm khá nhọn, miệng rộng và răng sắc nhọn. Vây ngực và vây gần mang thì mềm nhưng vây hậu môn lại cứng rắn và vây đuôi tròn và hơi lồi.

Giá bán cá mú đỏ hiện nay rơi tầm 280.000 – 350.000 tùy thuộc vào kích thước đó là chúng tôi nói đến hàng đông lạnh nếu cá mú đỏ sống có giá cao hơn gấp nhiều lần.

Cá mú bông

Cá mú bông hay còn gọi là cá mú đen chúng có tên tiếng Anh là Brow- marbled grouper và đặc điểm nổi bật của chúng là lớp da màu đen xen kẻ các sọc hay đốm tròn màu nâu đen.

Cá mú đen là loại cá mú có kích thước tương đối lớn trong dòng cá mú, trung bình mỗi con trưởng thành có thể nặng từ 5 – 6 kg và chiều dài có thể đạt 50 cm, đôi khi cá biệt có con dài đến gần 1m. Và mắt cá mú đen rất to và hàm răng vô cùng sắc bén.

Hiện nay giá bán cá mú đen dao động trong khoảng 175.000 – 195.000 đồng/kg.

Cá mú sao

Cá mú sao được đánh giá là loại cá mú có giá trị cao, chúng nổi trổi nởi màu da có nhiều chấm tròn như ngôi sao và tùy thuộc vào màu sắc của sao mà loại cá mú này phân ra thành nhiều loại nhỏ khác như cá mú sao vàng, cá mú sao xanh, cá mú sao đỏ…

Cá mú sao có trọng lượng trung bình từ 1 đến 3kg / con và chúng phân bố chủ yếu ở vùng biển Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Tại nước ta thì cá mú sao được tìm thấy nhiều ở Vịnh Bắc Bộ.

Loại cá này có giá trị thương mại rất cao, giá bán dao động từ 300.000 – gần 1.000.000 kg tùy thuộc vào kích cở và hàng tươi sống hay đông lạnh.

Cá mú mặt quỷ

Cá mú mặt quỷ hay còn goi là cá mú gai bởi chính hình dáng bộ mặt của chúng rất ghê tởm, xù xì, gồ ghề giống như con quỷ. Chúng thích sống trong cá hang đá hay rặn san hô nên rất khó đánh bắt được chúng.

Cá mú mặt quỷ thuộc dạng cá mú nhỏ nhất trong các loài cá mú, chúng chỉ đạt trọng lượng tối đa từ 3 đến 5 lạng nhưng giá trị thịt của chúng lại rất thơm ngon nên nhiều người ưu thích nên giá bán của chúng có thể lên đến cả triệu đồng/con.

Cá mú mặt quỷ có đặc điểm nổi trội là màu sắc của chúng có thể thay đổi theo môi trường nước chúng sinh sống và trên vây chúng có độc tố và chúng còn có mọc độc ở răng có thể tấn công các loài rắn biển chết được.

Cá mú nghệ

Cá mú nghệ là loài cá mú có kích thước lớn nhất trong các loại cá mú hiện nay. Trọng lượng trung bình từ 6 – 20 kg/con và có trường hợp cá biệt đã đánh bắt được 1 con cá mú nghệ dài đến 2,7 m và nặng gần 600kg.

Loài cá này phân bố khắp các đại dương từ Thái Bình Dương đến Ấn Độ Dương, trừ Vịnh Ba Tư, chúng thường sống ở vùng nước nông và thức ăn của chúng là các loài thủy sinh, kể cả cá nhám nhỏ và rùa biển.

Hiện nay giá bán 1kg cá mú nghệ dao động từ 270.000 – 400.000 đồng.

Cá mú cọp

Cái tên loại cá mú này tương xứng với bề ngoài của chúng bởi da chúng có màu đen lẫn với các vạch vàng xen kẻ nhau rất giống với vết lông con hổ nên được gọi là cá mú cọp.

Chúng thường phân bố ở vùng biển ấm và rất thích trú ngụ trong các rặng san hô và đá ngầm. Thịt cá mú cọp rất được ưu chuộng bởi độ ngon ngọt và đặc biệt bộ lòng rất ngon.

Giá bán cá mú cọp đông lạnh hiện nay dao động trên dưới 350.000 đồng/kg.

Cá mú chuột

Cá mú chuột hay còn có tên gọi khác là cá mú dẹt đây là dòng cá mú có kích thước nhỏ trong dòng cá mú, trọng lượng tối đa của một con cá mú chuột trưởng thành chỉ gần 1kg và chiều dài từ 15 đến 30 cm.

Thân hình cá mú chuột hơi dẹt nhìn giống hình thoi, đầu trán lõm xuống nhìn rất rỏ, da màu nâu có các đốm đen phối trộn trên toàn bộ thân. Loại cá mú này phân bố chủ yếu ở vùng biển Thái Bình Dương từ phía nam Nhật Bản đến Philipines, In đô nê xi a và đông Ấn Động Dương.

Hiện nay giá bán cá mú chuột rơi tầm 255.000 đồng/kg.

Cá mú loại nào ngon nhất?

Mỗi loại cá mú đều có đặc điểm đặc trưng riêng về hình dáng kích thước, màu sắc cho đến giá trị của thịt cá nhưng để phân biệt đánh giá loại nào ngon hơn thì chúng tôi đã tham khảo ý kiến của những người sành ăn, những chuyên gia ẩm thực hay đơn giản là đa số khách hàng tại các nhà hàng quán ăn lớn có bán món cá mú thì nhìn chung kết quả khảo sát cho rằng cá mú đỏ Côn Đảo là loại cá mú ngon nhất hiện nay.

Loại cá mú đỏ Côn Đảo có chất thịt rất tuyệt vời, hương vị ngọt dịu và hơn nữa đây là loài cá mú rất hiếm hiện nay. Giá cả của loại cá mú đỏ này đã minh chứng cho giá trị thịt thượng hạng của nó khi giá 1 con cá sống có thể dao động từ 1.250.000 – 1.500.000 1kg. cho nên 1 con cá mú đỏ tầm 5kg lên đến gần chục triệu đồng là điều dễ hiểu.

Tóm lại, qua những thông tin mà Giahanghoa.org đã chia sẽ ở bài viết trên chúng tôi tin rằng bạn đã có thể dễ dạng nhận biết được hiện nay cá mú có mấy loại và loại nào ngon nhất. Chúc các bạn và gia đình thưởng thức các món ăn từ cá mú thật ngon miệng nhé.

Xem thêm:

• Cá Ngân Giá Bao Nhiêu 1 Kg
• Cá Đục Giá Bao Nhiêu 1 Kg 
• Cá Vược Giá Bao Nhiêu 1 Kg