Phở là món ăn tiêu biểu của người miền Bắc nói riêng mà người Việt Nam nói chung. Nhưng ngoài món phở truyền thống ra thì Phở Sắn là cái tên còn xa lạ với nhiều người. Nhưng nó được xem là món đặc trưng của người Quế Sơn, Quảng Nam. Bạn có muốn biết giá Phở Sắn bao nhiêu 1kg không? Hãy cũng Giahanghoa.org đi tìm hiểu về món phở vô cùng đặc biệt này nhé!

Phở Sắn là gì?

Sở dĩ món ăn này có tên là Phở Sắn bởi nguyên liệu dùng để chế biến ra nó là từ bột sắn ( bột mỳ) , chứ không phải là bột gạo như phở miền Bắc.

Phở sắn cũng không được làm thành sợi dẹt như phở thông thường, mà chúng có dạng sợi tròn và được đan thành tấm kiểu hình lưới, nhìn rất thú vị.

Phở sắn cũng không thể có dạng phở tươi mà chúng được phơi khô, trước khi ăn thì đem ngâm với nước lạnh khoảng 3 – 5 phút để sợi phở mềm ra lại.

Phở sắn được xem là một trong năm món ăn nổi tiếng của Quảng Nam bao gồm: Mì Quảng, Cao Lầu Hội An, Bê Thui Cầu Mống. Gà Tre Đèo Le và Phở Sắn Quế Sơn.

Giá phở sắn Quế Sơn bao nhiêu 1kg?

Trước đây, thì loại phở cứu đói, rẻ tiền, được xem là món ruột của con người miền Quế Sơn mà thôi. Nhưng ngày nay, với hương vị lạ, độc đáo món phở sắn đã làm xao xuyến biết bao người từng ghé đến mãnh đất này. Hơn nữa, người Quế Sơn đã đi làm ăn, định cư nhiều nơi nhưng không thể quên được món ăn mang bản sắc riêng của quê hương mình. Chính vì thế, mà phở sắn được có dịp vươn ra khắp nơi như hiện nay.

Giá phở sắn Quế Sơn được bán trên thị trường dao động từ 38.000 – 62.000 đồng/kg.

Bảng giá phở Sắn Quế Sơn trên thị trường hiện nay:

Tên mặt hàng	Thị trường	Giá dao động	Đơn vị tính
Phở Sắn Quế Sơn	Miền Bắc	38.000 – 62.000	Vnđ/kg
Phở Sắn Quế Sơn	Miền Trung	38.000 – 42.000	Vnđ/kg
Phở Sắn Quế Sơn	Tây Nguyên	38.000 – 62.000	Vnđ/kg
Phở Sắn Quế Sơn	Miền Nam	38.000 – 62.000	Vnđ/kg
Phở Sắn Quế Sơn	Miền Tây	38.000 – 62.000	Vnđ/kg

Nguồn gốc của phở sắn từ đâu?

Thật sự mà nói, giờ các thế hệ con cháu sau này không biết đến món ăn này có từ khi nào. Bởi chính do đặc trưng riêng của vùng núi miền Trung này là hạn hán kéo dài rồi lũ lụt triền miên. Rồi lúc chưa có thủy lợi ,kênh mương nên nông nghiệp làm lúa nước kém phát triển, lúa ăn thiếu thốn. Người ta phù thuộc vào củ sắn, củ ngoai để ăn thay cơm.

Con người nơi đây xoay biến sắn thành nhiều món ăn lạ miệng để thay đổi khẩu vị, để đỡ ngán như: Món bánh đa, bánh đập, bánh trôi nước, sắn hấp, sắn xào,… Và có thể món phở sắn được cho là món ăn sang trọng nhất từ củ sắn được ra đời từ đó, là món ăn cứu đói của người dân nơi đây từ thời xưa.

Cách làm ra phở sắn.

Có thể nói công đoạn làm ra miếng phở sắn vô cùng cầu kỳ và phức tạp, phải trải qua khá nhiều công đoạn thì mới tạo ra được miếng phở sắn.

Trước tiên, người ta thường chọn cây sắn đạt chất lượng về độ tinh bột, độ ngon dẻo. Sau đó bóc vỏ lụa bỏ đi, rồi thái mỏng thành lát nhỏ rồi mang đi phơi thật khô, rồi tiếp tục xay nhỏ mịn thành bột. Gọi là bột sắn.

Thứ hai, Bột sắn được ngâm với nước sạch và chắc lọc nước liên tục trong vòng ít nhất 3 ngày để khử độ chua, đến khi thấy nước trong không bị vàng đục là được. Sau đó, người ta mang bột sắn đã sơ chế này  nấu lên và trong khi nấu khuấy đều, đánh nhuyễn để  tạo thành hồ đặc.

Thứ ba, người ta tiếp tục cho hồ sắn đã nấu vào một cái máy ép rồi ép thành sợi, sợi phở sắn ra lò có dạng tròn và được rải trên tấm vỉ kiểu đan xen nhau như đan lưới, để tạo thành miếng phở sắn rất thú vị. Sau đó, người ta mang vỉ phở sắn phơi nắng cho khô là được.

Nếu như nhiều năm trước thì người dân Quế Sơn chế biến phở sắn theo cách thủ công rất tốn thời gian và sản lượng ít. Thì hiện nay, với sự phát triển của công nghệ máy móc hiện đại thì phở sắn nơi đây cũng được sản xuất theo quy trình hiện đại với sự hỗ trợ của máy móc, nên thời gian làm ra sản phẩm nhanh gọn hơn khá nhiều.

Các món ăn được chế biến từ phở sắn Quế Sơn

Nếu như sợi phở truyền thống chỉ có một cách chế biến duy nhất là nấu nước lèo rồi chan lên và thưởng thức. Thì phở sắn còn lạ hơn với nhiều cách chế biến khác nhau, được người dân nơi đây biến tấu thành một số món như Phở sắn nấu cá lóc, phở sắn trộn, phở sắn chiên giòn, phở sắn xào thập cẩm,…Điển hình và đặc trưng nhất trong số đó là món phở sắn nấu cá lóc.

Cách nấu phở sắn cá lóc ngon?

Khâu nấu nhưn các lóc chan phở sắn.

Bước 1. bạn chọn mua cá lóc, nếu chọn được cá lóc đồng thì ngon hơn các lóc nuôi. Sau đó bạn sơ chế cá lóc, làm sạch vảy, ruột, rồi cắt lát mỏng.

Bước 2: Ướp gia vị gồm nghệ tươi, hành, tiêu, tỏi, hạt nêm cho thấm cá. Sau đó phi hành tao sơ qua cá cho đỡ tanh.

Bước 3: Nấu 1 nồi nước, vừa phải đủ với lượng người dùng rồi, khi nước sôi thì cho cá lóc vào tiếp tục nấu rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.

Khâu chuẩn bị rau sống ăn kèm

Nếu ăn phở sắn mà thiếu rau sống thì không thể nào ngon được, thậm chí mất đi hương vị đặc trưng riêng của món ăn này nữa. Và loại rau để dùng ăn kèm là rau chuối cây, nghe rất lạ phải không các bạn. Nhưng thực chất ăn rau chuối cây mới hợp phở sắn.

Bạn chọn cây chuối sứ ( chuối hột) còn non, sau đó gọt bỏ lớp vỏ dai bên ngoài rồi thái thật mỏng. Sau đó bạn trộn rau chuối với phở sắn được ngâm sẵn kèm với một ít rau mùi.

Nếu bạn là người miền quê thì chắc bạn sẽ biết cây rau sân – một loại rau rừng có vị rất thơm, được ăn kèm với phở sắn là chuẩn nhất. Còn nếu bạn không biết rau này thì có thể cho thêm ít rau mùi như ngò tàu, rau hung, rau quế,…

Khâu bẻ và ngâm phở sắn

Như đã nói, thì phở sắn được làm thành miếng và phơi khô nên trước khi ăn bạn phải bẻ ra thành miếng nhỏ vừa miệng ăn.

Sau khi bẻ phở xong thì bạn canh thời gian, nếu nước nhưn đã chín và người dùng đã chờ sẵn thì bạn cho phở vào nước lạnh rồi ngâm trong vòng từ 3 – 5 phút ( tùy theo sở thích phở mềm hay dai), ngâm lâu sẽ mềm hơn. Rồi vớt ra để ráo nước và trộn chung với rau sống ở trên.

Khâu cuối cùng là thưởng thức

Bạn cho hổn hợp phở trộn với rau sống vào tô và chan nước nhưn lên trên, sau đó cho thêm 1 thìa dầu đậu phụng phi với nén sắn trước đó, kèm với 1 ít đậu phụng rang lên trên, vắt thêm tí chanh. Cuối cùng là trộn đều lên và dùng. Nếu ăn cay thì kèm thêm quả ớt thì quá tuyệt.

Ngoài cách chế biến tô phở sắn cá lóc như trên thì người ta còn chế biến món phở sắn với lươn, phở sắn với cá nhét ( các chạch) cũng rất hợp khẩu vị, và đặc biệt món phở sắn trộn cũng rất lạ miệng và không kém cạnh phần hấp dẫn.

Cách làm món phở sắn trộn

Khác với các chế biến phở sắn cá lóc phải có nước lèo hay người Quảng gọi là nước “nhưn” để chan lên. Thì món phở sắn trộn được chế biến theo kiểu trộn khô như mỳ trộn.

+ Trước tiên bạn bẻ phở sắn thành miếng nhỏ vừa ăn rồi ngâm với nước lạnh tầm 3 phút và vớt ra để ráo nước.

+ Rau thơm như rau quế, hành lá, ngò tàu,… bạn thái nhỏ và trộn đều với phở.

+ Đậu phụng ran giòn và bóc vỏ lụa, giả nhẹ để hạt đậu bể làm 2 hay hơi nhỏ 1 tí thôi.

+ Làm nước mắn chua ngọt, cay cay.

+ Phi hành nén với dầu phụng cho thơm.

Sau đó bạn trộn tất cả gia vị trên vào phở rồi đảo cho đều và thấm, thế là bạn có món phở sắn trộn rất ngon rồi.

Mua phở sắn ở đâu rẻ?

Phở sắn hiện nay ngoài việc được bán tại địa phương như một số quầy tạp hóa, các chợ như Chợ Đông Phú, Chợ Đàng, chợ Nón,…Hay nếu bạn đi dọc theo tuyến đường liên tỉnh DT611 từ ngã ba Hương An lên đến thị trấn Đông Phú thì dọc hai bên đường người dân đều có bán loại phở đặc trưng này của vùng này.

Người con xa quê thì có thể ghé chợ Bà Hoa – một khu chợ bán các mặt hàng xứ Quảng nên không thể thiếu món phở sắn Quế Sơn được. Hay thậm chí trên các trang thương mại điện tử Lazzada, Sendo, Shopee đều có rao bán loại phở sắn này.

Hy vọng, Giahanghoa.org đã mang đến cho các bạn thông tin thú vị và bổ ích về món phở sắn Quế Sơn. Các bạn có thể tham khảo giá phở sắn ở trên và mua về chế biến theo như cách đã hướng dẫn để cho người thân và bạn bè cùng thưởng thức món ăn lạ mà ngon này nhé.

Mời các bạn xem thêm:

Giá sâm cau đỏ tươi bao nhiêu tiền 1kg

Giá gừng tươi, gừng củ

Giá cau tươi hôm nay